May 19, 2022

人們“超越星巴克!路易莎從小店轉型為連鎖咖啡霸主的秘訣


路易莎擁有比星巴克更多的門店,並已成為一家主要的咖啡連鎖店。圖為董事長黃明森。 (照片/趙詩云)

從渴望製作好咖啡,到如今門店數量超過星巴克的咖啡連鎖店的霸主,67 歲的 Louisa 董事長 Van Minsian 創業的轉折點是什麼? A型處女座,黃梅森,學會計,愛做夢,但仍是他的節儉和務實的一個因素。

說起挫折,黃明賢表示,這次疫情很艱難,但還不是他經歷過的最艱難。

便利店搶咖啡市場,最壞的情況是向爸爸借錢

回想有段時間咖啡期貨漲了三倍,覺得順風順水就好了,上半年漲了三分之一,原價翻了三倍。水,真的煮到沒錢了,要天天買豆子嗎?”

苦難還沒有結束。期貨價格將翻三倍,房東將不得不將租金翻倍才能趕走他們。還有,在黃梅森面前,他直接說要開一家咖啡店,給黃梅森看圖紙。我真的很想哭。”

當時路易莎還沒有坐下,遇到便利店就來咖啡市場,於是向父親借了錢,開了這家店,做了一頓油煙式的早餐。她想賣早餐,並說她會活下來。黃梅森自己炸雞腿,顧客抱怨:“我晚點去開會,渾身都是油煙味!”作為一個三明治,他放棄了早餐。

黃明賢搬到了另一家店。隔壁是著名的握手店,中午顧客很多,湧進了他的店門口。人們在賣茶桶,很難泡出新鮮的茶。結果,消費者只好買下一杯喝了下手就放棄了。

有一次,在烤豆廠烤豆時,發生了爆炸。 “我還記得紅點燃燒和爆炸。它立即閃爍,但睫毛還在燃燒,整個頭髮都沒有了。”“政策錯了,商店是數十萬人將在商店關閉時消失.

不如開你夢想中的咖啡店開戰,迷失自我

沒想到這些失敗是路易莎快速成長的關鍵,所謂的危機就是一個轉折點。

當時,Luisa成立於6至7年前,旗下約有25家門店,由於與咖啡的關係,無法製作油煙式早餐或現泡茶。便利店。 “我無所謂,我要開一家dream咖啡店,專心做禮儀、Jegachev、Mandeling等特色咖啡,也賣禮儀級別的拿鐵。我因為戰爭迷失了自我,這就是我的夢想咖啡店鋪。 ”

那個時候,烘焙一個1kg的豆包需要10天,所以一天只能賣1-2杯,一天只能賣3杯自製咖啡。我仍然印象深刻。你喜歡什麼。 “當時,所有的合夥人都認為這是他們想做的事情,所以我立即跟踪了銷售。因為我們都一起銷售,所以賣得很好。人們開始加入路易莎。而且也吸引了很多人。”看,這是7-8年前大型店面陳列最重要的關鍵。“大家對品質的要求是,我們原來和我想像的不一樣。”

目前,Luisa共有524家門店,其中145家為直營店,379家為加盟店。 (照片/趙詩云)

Louisa 已開始提供帶有莊園級咖啡的無菸早餐。那時,用生菜和培根或熏雞肉​​包裹的健康清淡早餐很受歡迎。 一天100個。

一天,他聽到一位客人在電話裡說:“我在路易莎吃早餐。”他現在瘋狂地改造蛋糕並開始出售它。他找了一個非常熱心的蛋糕師傅,研究了半年,做了上千件。在 Luisa 100th 店,我們同時將座位從 10 坪擴大到 27 坪。 “我很高興當時它已經滿了。我從早到晚都在賣咖啡、早餐三明治和蛋糕。下午。”

曾經有過很多如夢似幻的夢想,比如賣咖啡賣一百多塊錢,但那個時候夢想成真了,第100家店就是這樣。如他所願,展覽將盡可能快。

目前,Luisa擁有524家門店,其中直營店145家,加盟店379家,烘焙廠2家,烘焙廠2家,餐飲廠2家,烘焙店1家,配送中心1家。黃梅森時不時開車去看三個不錯的店面,拍下照片交給開發部,只開了三個店。一站式操作,分散風險,豐富產品,穩定價格波動,不受咖啡豆期貨暴漲影響。

中國人每年喝200杯咖啡,美國和日本大約500杯,北歐國家1000杯。

黃明賢認為,中國人每年喝咖啡約200杯,美國和日本約500杯,斯堪的納維亞國家約1000杯,但國內咖啡市場將繼續增長,仍有增長空間。在海外,我們在泰國擁有四家門店,在新加坡、馬來西亞、日本等地完成註冊,並與印尼著名公司簽訂了合同。

下一步,路易莎還將進入百億企業咖啡豆市場。 據黃明賢介紹,路易莎很早就成立,向門店宣傳咖啡豆,但失敗了。評論沒有品牌,所以大家只談價格。一是品牌成立,大家議論紛紛。質量。我們目前是許多團體的成員,未來將復製到更多公司。

Tsutaya書店的Louisa店被認為是進入日本的前哨

最近在蔦屋書店看到了很多人喜歡的路易莎的內部。黃明森先生表示,蔦屋書店的Luisa店被視為進入日本的前哨。當時蔦屋從日本派了一個團隊從台北看高雄,路易莎覺得自己有資格成為蔦屋。

許多人夢想開一家咖啡店。 黃明賢建議,要進入餐飲服務行業,我們需要回歸本源,為客戶提供最放心的產品。

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新聞來源: yahoo