June 29, 2022

[美食]搶眼,引人入勝!快餐採摘點讓你無處可逃


專訪 / 作家 = 邵黃凱

說到開店,“地方!地方!地方!”這句話總是出現和討論。不可否認,地方的質量是有影響的,但就一定要選擇最繁華最好的地方嗎?為什麼快餐店經常開得這麼近?麥當勞附近有肯德基,兩條街可能有莫斯漢堡或漢堡王。選擇位置的策略是否非常相似?台灣連鎖促進會顧問、天目展店策劃工作室負責人解釋,臨安谷附近開店並非巧合,而是必經之路!為什麼會有這樣的策略?這應該從點選擇的基本要素開始。

為什麼一定要一起開車?是為了節省信息成本!

“總的來說,餐飲服務行業的選擇可以歸納為三個總的原則:一是預估銷售額,二是位置可見度,品牌能否發布,三是投資回收期。據林剛圭介紹,這些項目將成為選舉的選擇標準。然而,選址是一門複雜的學科,往往需要大量的研究和大數據分析,具體取決於商圈、位置、人群等。

例如,綜合評估範圍、人口、容量、租賃市場、未來規劃等7個關鍵項目,僅將商圈劃分為A、B、C三個等級。…一般是A級。當然,也有商圈,而且是人多的核心商圈。然而,A級商圈的黃金地段往往被人長期佔用,很難等到釋放。因此,每個級別的商業區應根據每個位置的位置細分為“子級別”。人流量一般在實地調查中計算,但如果每30分鐘超過300人,則流量會很高。

由於分析的複雜性,如果快餐店想在特定商圈開店,或者附近有快餐業,可以實地考察了解當地情況,節省聚集成本信息…… “選點的時候,如果附近有收入的快餐店,就有市場。”林剛圭分析說,如果附近有足夠的租金和座位,就會釋放。但這只是選擇點的策略之一。不同的經營規模和策略,每個快餐品牌其實都有自己的策略。

當市場份額領先時,人們更願意參觀鑰匙!

麥當勞目前在台灣有398家門店,能開的主要商業區大部分都開放。 林剛宇分析,市場佔有率最高的麥當勞,正在想方設法刺激消費者的光顧。因此,現階段麥當勞傾向於在社區尋找獨棟建築,以幫助開設不同類型的門店,例如兒童區和麥咖啡。白天外出打工後,需要照顧孩子的退休老人和母親留在家中。出門的話,如果附近有舒適的麥當勞,附近有兒童樂園的話,很容易先選擇。然而,這樣的獨棟建築也如此受歡迎,以至於嚴格的麥當勞會參考未來的城市發展規劃和地理信息系統(GIS),通過結合地理和地圖來尋找位置,並儘早展示商店。 “你看到的幾乎每一家麥當勞新店都是在一兩年前竣工的。”

提高市場佔有率!人流和交通是最重要的

以摩斯、肯德基和漢堡王為例,“這三個快餐品牌比麥當勞小,只獲得了市場份額。”相比麥當勞,這三個品牌都是獨立性低的大店。它適用於一般的街頭商店。 “對他們來說,人流和交通尤為重要,”林剛宇解釋道。事實上,莫斯、肯德基和漢堡王都可以在他們的官網上找到“Shop Offers”的相關內容。以上詳情包括ping數、租金、租期、商圈等條件,滿足以下條件即可介紹店鋪:可以看到,這些品牌現階段在不斷提升品牌數量和市場份額。

如果成本有限,只能在小平開店!

目前,賽百味、釘瓜瓜和丹丹漢堡主要經營小店,大部分坪數在30坪以下。 “對他們來說,租金的百分比將是最大的考慮因素,”預算有限的林剛圭說,因此選址不能肆無忌憚,需要權衡利弊。 “如果月銷售額在100萬到150萬元之間,租金的合理價格會在10萬元以下。地段的質量與租金水平成100%的比例。” 您只能選擇“A級商圈的B級位置或B級商圈的A級位置”。

鎖定“傳遞商機”!獨特的百貨公司進入策略

統一旗下的21家風味館,沿用了統一企業超市7-11“傳遞商機”的渠道策略,採用了完全不同的選址策略。因此,它是百貨公司、專賣店等美食廣場的選擇,也是消費者不得不去購物或購物的地方。據Ringangu介紹,百貨商場的美食廣場有很多知名品牌。 21風味館的主打烤雞需要先煮熟,因為做飯需要時間,但是如果沒有遊客就浪費了,而且是一個吸引顧客的能力很強的百貨公司。 21 個風味孔的更好選擇。

想要趕時間,就需要開不同的商圈

以上策略是選擇不同品牌快餐店的大方向,但也不是絕對的!上述策略所要求的商圈區位越來越難尋找新的區位,因此探索不同的商圈是下一步的重要發展方向,已成為。漢堡王CEO黃耀忠表示,在台灣門店數量上遙遙領先的漢堡王已經開始進軍校園、商場、火車站、機場等不同商圈以迎頭趕上。開小店和只做外賣的外賣店也不例外。

快遞服務興起,虛擬展店拓展商機

林剛宇認為,隨著外賣平台的興起和繁榮,未來快餐店將變得“兩極分化”。外賣盛行的城市中心變得越來越小,主要是為了提供外賣服務。在郊區。 ,改善反彈。顧客的力量不斷增長,並通過不同類型的商店吸引人群。此外,隨著市場的加劇,行業人員的佈局將更加激進,雖然在實際門店中會更加保守,但門店的服務範圍會因配送的普及而擴大,就像一個“虛擬展覽”。東西。 “商店”形式。未來,實體店與虛擬店將互動,形成互補效應,為品牌搶占更多商機。

參考

▶▶我愛炸雞和炸雞,你在乎油嗎?快餐店如何拆解用科學管理何時換油
▶▶從快樂經歷到肥胖爭議,為什麼麥當勞是唯一一家敢於挑戰孩子飲食的公司?
▶▶吃炸雞早熟,快餐店長六足雞嗎?當時雞的傳聞,如果你相信你輸了



新聞來源: yahoo