January 26, 2022

台灣豬排店和鬆餅屋回歸日本的重要推動力。 Murino 逆勢而上,推出了一個新品牌。


日本品牌在台灣很受歡迎。 (照片由 BEPPIN 餐廳提供)

桌子上有五顏六色的貝殼,這讓我更高興。百貨公司的餐廳受時尚影響退出,穆拉諾餐飲集團逆勢而上,在靜岡縣引進了“BEPPIN”自助餐廳,並增加了新成員。

你可能不熟悉Muri,但你對“森正和豬排”、“森正和豬排”、“杏桃煎餅屋”、“鳥城輪燒”等日本品牌並不陌生。這樣的。年銷售額約6億元,員工約400人,穆里諾的路線與其他想引進名店的代理商完全不同。

不以大店出名,只為個別店選擇代理

總經理陳文輝說,菜很好吃,食材也好,不一定要出名,戶數少。日本的飲食與台灣相似,但隨著品牌的進入,仍然需要調整。如果品牌太大,就會有很多限制。您可能還想使用台灣獨有的食材。要進行調整,您需要瀏覽報告中的圖層。

疫情之前,陳文輝每年都要去日本好幾次,到處吃飯。日本料理領先於台灣。過去是很遠的距離,但現在台灣正在逐漸縮小。只要日本消費者能接受食物,台灣就不容易失敗。例如,豬排就是其中之一。其中。引進日本品牌到台灣,最重要的口味調整就是鹹味。

穆拉諾將一家以本土才藝聞名的日本小店介紹到台灣,在日本本土的表現往往優於他。比如我是代理其他豬排品牌的,代理的時候日本只有兩家店,但是在台灣製造之後,我就從台灣搬到了日本。為了這家豬排店展出。

另一個例子是杏鬆餅屋。事實上,日本只有一家店。位於小巷子和公寓套房內。一些畫家經常舉辦個展。有一個小酒吧和一些桌子。房東太太和姐姐是杏子和桃子。據陳文輝說,原來鬆餅家的飯菜簡單又好吃。日本人不像台灣那麼浮華,喜歡吃原味。去日本的時候,我覺得一個豐滿的鬆餅會很好,所以我向日本尋求研發。只有台灣有,日本店沒有。

許多台灣消費者到我們日本的商店朝聖

陳文輝從事餐飲服務行業近30年,觀察消費者的口味和趨勢。除了日式餐飲的特色外,離台灣也越來越近了。一些日本產品和口味正逐漸被台灣消費者接受。 10多年前,當日式漢堡牛排在高島屋大江開業時,台灣消費者認為它是肉和碎肉的結合,但在日本卻是家常菜的必備品。 , 意大利面要煮熟。經過軟爛、腐爛、慢慢教育消費者,他們現在喜歡吃Q彈面。

這麼多洋食流入台灣,陳文輝認為,大部分台灣消費者都是嚐鮮者和嚐鮮者,但日本料理已經滲透到台灣家庭,要改變在台灣根深蒂固,實屬不易。

如果你沒有大店的名聲,你在台灣怎麼賣? 在陳文輝看來,台灣消費者其實很聰明,互聯網也很發達。即使在日本,我們有時也會找到根並去我們的商店吃飯。事實上,你不必消費它。在營銷中的任何時候。

由於外賣和幽靈廚房的興起,餐飲服務行業嚴重短缺。

對於疫情的影響,陳文輝表示,去年的疫情雖然緊張,但很快就恢復了。此後,報復性消費得到補充,優惠券倍增,去年業績未受影響。但從今年5月開始就慘了。您必須支持您的員工,您的課程和工資不會減少。很快就會結束。當有人逃跑時,它變得更加困難。尋找。

她也感嘆,餐飲服務行業的人才真的很難。每年在人才庫上花費數十萬的廣告費,但沒人能找到。人才短缺的主要原因是許多年輕人為了生育而逃離。你有空閒時間,你不必面對客人或在廚房裡。另一個是有很多鬼。廚房和食品服務行業的人力資源是分開的。 NS。陳文輝先生表示,餐飲服務行業再艱難,員工也不能努力工作,食材一定是馬虎的。儘管如此,我們仍需要保護品牌精神。

其他新聞媒體報導
中國擊敗澳大利亞的貿易制裁,但敦促澳大利亞幫助北京加入CPTPP
如何防止Delta進校園? 詹長權:保持“每小時46次室內換氣”減少病毒傳播
餐飲庫存又回來了!公司業績較上月增長五倍



新聞來源: yahoo